Fiurens Rødbethummus

 

Kikerter er ikke helt ukjent en helsefremmende, proteinrik, meget sunn og mettende belgfrukt.

Kikerter inneholder mye proteiner i tillegg til flere viktige næringsstoffer som kostfiber, jern, kalsium, sink, magnesium og folat. Kikerter har også lav GI som er positivt.

Hummus som har sin hovedingrediens av kikerter, har etterhvert blitt en meget velkjent og velsmakende rett også her i nord.

Jeg vil gjerne dele min fantastiske rødbethummus med dere. Den har en mild og nøtteaktig smak som passer til både fisk, vegetarretter og fjærfe. Tapas, bowls, salater, sandwich eller det du måtte ønske å ha den til.

Oppskriften kommer her:

3 dl Kikerter bløtlegges over natten , spirer i to døgn (skylles underveis), kokes møre, avkjøles og gjøres i blender sammen med:

1 stor Rødbet (skrelles og kuttes)

2 ss Tahini (sesamsmør)

3 ss ExtraVirgin Olivenolje

1 stor fedd Hvitløk (skrelles)

1/2 ts Himalayasalt

Saften av en halv Sitron

(Dersom man ønsker et særpreg på sin hummus kan man hakke litt friske urter å strø over etter ønske og tilbehør, men pass på at det ikke blir for dominerende siden hummus er en ganske mild rett)

Barnevennlig Grønnsaksgryte

Se på denne enkle og gode varmende sunne grønnsaksuppa mi. La skrelling og kutting bli en hyggelig ting å gjøre med barna, så gjør denne suppa seg nesten helt selv etter dette.

Kok opp 3 liter vann/ønsket kraft og tilsett grønnsakene som er ferdig kuttet:

6 poteter

4 gulrøtter

1 sellerirot

2 store  pastinakker

2 løk

1 purreløk (tilsettes når retten er ferdig kokt helt til slutt)

1 ts salt smakes til

1 ts pepper smakes til

1 laurbærblad

Alt skrelles og kuttes i små biter som passer på skjeen. Tilsettes det kokende vannet. Kokes i ca 20 minutter. Her kan du ha oppi akkurat det kjøttet du måtte ønske , ca 1 kilo renskåret, kuttet og langtidskokt. Bruk da gjerne kraften istedenfor vann i suppen. Til barna kan jeg gjerne bruke kyllingkjøttdeig (2-3 pk) som jeg bruner i panna før jeg har det oppi suppa. De elsker denne. Og det er et supert alternativ når man ikke har langtidskokt kjøtt for hånden.

Dersom man ønsker voksenvariant brukes ønsket kjøtt, urter og spennende smaker. Og lag gjerne nystekte grove rundstykker, scones eller flatbrød til.

Fiurens HempfrøPesto

Verdens beste hjemmelagde pesto som jeg har utviklet med hempfrø istedenfor pinjekjerner. Disse gode frøene har en smak som kan minne litt om pinjekjerner, dermed har jeg funnet ut at de fungerer utmerket godt som en av hovedingrediensene i pesto. Bare prøv ut denne, det er så utrolig enkelt og veldig godt.

 

Fiurens Hempfrø Pesto

1 dl Hempfrø

1 dl Kaldpresset Olivenolje

2 fedd Hvitløk

2 dl Basilikum

Press litt av saften fra en sitron.

Maldonsalt og sort pepper etter smak.

Kjør alt sammen i en blender til konsistensen er fin og uten klumper.