Kikerter er ikke helt ukjent en helsefremmende, proteinrik, meget sunn og mettende belgfrukt.
Kikerter inneholder mye proteiner i tillegg til flere viktige næringsstoffer som kostfiber, jern, kalsium, sink, magnesium og folat. Kikerter har også lav GI som er positivt.
Hummus som har sin hovedingrediens av kikerter, har etterhvert blitt en meget velkjent og velsmakende rett også her i nord.
Jeg vil gjerne dele min fantastiske rødbethummus med dere. Den har en mild og nøtteaktig smak som passer til både fisk, vegetarretter og fjærfe. Tapas, bowls, salater, sandwich eller det du måtte ønske å ha den til.
Oppskriften kommer her:
3 dl Kikerter bløtlegges over natten , spirer i to døgn (skylles underveis), kokes møre, avkjøles og gjøres i blender sammen med:
1 stor Rødbet (skrelles og kuttes)
2 ss Tahini (sesamsmør)
3 ss ExtraVirgin Olivenolje
1 stor fedd Hvitløk (skrelles)
1/2 ts Himalayasalt
Saften av en halv Sitron
(Dersom man ønsker et særpreg på sin hummus kan man hakke litt friske urter å strø over etter ønske og tilbehør, men pass på at det ikke blir for dominerende siden hummus er en ganske mild rett)
