FitnessFiurens himmelske Gulrotkake
4 Gulrøtter (skrelles og rives på det tynneste)
100 gr Speltmel siktet
100 gr Havremel
180gr Kokosblomstsukker
3 ts Bakepulver
2 ts Kanel
1 ts Kardemomme
1 ts Vaniljepulver
Litt presset saft fra 1/2 sitron
2,5 dl Mandelmelk
Alt blandes sammen og røres til en jevn røre. Juster gjerne med mandelmelk for å få passe konsistens. Den ferdige massen tas over i en smurt middels størrelse rund form. Formen vil avgjøre høyden på kaken. Stek kaken nederst i ovnen i omtrent 30 minutter på 180 grader, litt avhengig av ovn. Følg med og se til at den er gjennomstekt med ved å stikke en pinne i midten av kaken etter 30 min steking.
FitnessFiurens hvite drømmekrem :
400 gr Philadelphia Light
10-12 ss Sukrinmelis
1 strøken ts Vaniljepulver
Presset Sitronsaft
Piskes sammen til en fløyelsmyk krem, smak til med presset sitronsaft underveis. Strykes deretter over avkjølt kake.
Denne ble bare helt magisk. En drøm av søt nytelse med god samvittighet.
